El Mychef BAKE MASTER 4 bandejas (600x400) es el horno combinado ideal para pasteleros y panaderos que buscan resultados excepcionales. Con capacidad para 4 bandejas de 600x400 mm, ofrece 3 modos de cocción: convección, mixto y vapor saturado. Equipado con tecnologías avanzadas como SmartWind, MultiSteam y DryOut Plus, garantiza cocciones rápidas y homogéneas. Además, cuenta con sistema automático de limpieza MyCare, pre-calentamiento rápido, y 40 programas con 3 fases de cocción cada uno. Construido en acero inoxidable AISI 304, asegura durabilidad y fácil limpieza.
Características Principales
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Capacidad: 4 bandejas de 600x400 mm, perfecto para panaderías, cafeterías y restaurantes.
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Modos de Cocción: Ofrece múltiples modos de cocción, incluyendo convección y modos especializados para repostería, lo que permite una versatilidad culinaria sin precedentes.
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Control de Humedad: Tecnología avanzada para ajustar la humedad dentro de la cámara de cocción, crucial para productos de panadería y pastelería.
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Eficiencia Energética: Diseñado para ser altamente eficiente, reduciendo el consumo de energía mientras mantiene un rendimiento óptimo.
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Construcción Robusta: Fabricado con materiales de alta calidad para garantizar durabilidad y facilidad de mantenimiento.
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Interfaz Intuitiva: Panel de control táctil fácil de usar que permite un manejo sencillo y ajustes rápidos.
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Sistema de Limpieza Automático: Incluye funciones de auto-limpieza que facilitan el mantenimiento y la higiene.
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Dimensiones: Ofrece un diseño compacto y ergonómico que se adapta a cocinas con espacio limitado.
Funcionalidad Opcional:
Sistema TSC (Thermal Stability Control) o Control de estabilidad térmica
Tras un trabajo exhaustivo junto al chef Joan Roca, en 2010 Mychef patentó el sistema Thermal Stability Control. Su funcionamiento se basa en la monitorización de la temperatura de la cámara de cocción varias veces por segundo durante su actividad. Ante la detección de posibles subidas o bajadas térmicas, TSC regula la potencia energética para alcanzar una estabilidad y homogeneidad con un margen de oscilación de ± 0,2ºC. Así, nuestros hornos vigilan íntegramente todo el proceso para garantizar su excelencia.
Pero el valor de TSC se hace visible no solo en sus cocciones perfectas, sino en su eficiencia energética, superior a la de la competencia. Por un lado, en los hornos mixtos convencionales se detectan oscilaciones térmicas evidentes de ± 3,8 ºC. Además, el obsoleto sistema de generación de vapor por caldera supone un gasto de energía significativo. Con el sistema MultiSteam de mychef esto no ocurre, ya que el vapor se libera en tiempo récord. Por otro lado, el termostato de inmersión pierde homogeneidad al trabajar con cargas elevadas y suele presentar variaciones de ± 2,2 ºC. Gracias al firme control térmico que realizamos con los hornos mychef, lograrás un ahorro energético del 23% respecto a las opciones anteriores.
