🍕Calculadora de Prefermentos - Pizza con Biga o Poolish!

Con esta herramienta podrás, fácilmente calcular la receta de tu pizza perfecta. Completa el formulario con las cantidades para tu receta y al final te diremos cómo distribuir los ingredientes en el prefermento y luego en el cierre o rinfresco.

Recuerda que los prefermentos aportan acidez a tu preparación, tu masa estará llena de alveolos y tu producto final (pizza o pan) será mucho más digerible!

Cantidad de harina en gramos: Ingresa la cantidad de harina total que usaras en tu receta.

Hidratación: Ingresa el % (sin el símbolo) de hidratación que quieres para tu masa.

Tipo de Prefermento: Elige si usaras Biga o Poolish. La calculadora considera la Biga Hidratada al 50% y el Poolish al 100%

Cantidad de Prefermento: Ingresa que % (sin el símbolo) harina usaras en el prefermento.

Esta calculadora te ayudará a calcular las proporciones para que tu hidratación siempre sea la que buscas.