El horno iBake de Mychef es una solución avanzada y versátil para profesionales que buscan excelencia y eficiencia en la cocción de panadería y repostería. Diseñado con la capacidad para alojar hasta 6 bandejas de 600x400 mm, este horno es ideal para establecimientos que demandan alta calidad y volumen de producción sin sacrificar espacio. Equipado con tecnología de última generación, el iBake permite un control preciso de la temperatura y humedad, asegurando resultados perfectos en cada uso.

Características Principales

• Capacidad: 6 bandejas de 600x400 mm, perfecto para panaderías, cafeterías y restaurantes.
• Modos de Cocción: Ofrece múltiples modos de cocción, incluyendo convección y modos especializados para repostería, lo que permite una versatilidad culinaria sin precedentes.
• Control de Humedad: Tecnología avanzada para ajustar la humedad dentro de la cámara de cocción, crucial para productos de panadería y pastelería.
• Eficiencia Energética: Diseñado para ser altamente eficiente, reduciendo el consumo de energía mientras mantiene un rendimiento óptimo.
• Construcción Robusta: Fabricado con materiales de alta calidad para garantizar durabilidad y facilidad de mantenimiento.
• Interfaz Intuitiva: Panel de control táctil fácil de usar que permite un manejo sencillo y ajustes rápidos.
• Sistema de Limpieza Automático: Incluye funciones de auto-limpieza que facilitan el mantenimiento y la higiene.
• Dimensiones: Ofrece un diseño compacto y ergonómico que se adapta a cocinas con espacio limitado.

Funcionalidad Opcional:

Sistema TSC (Thermal Stability Control) o Control de estabilidad térmica

Tras un trabajo exhaustivo junto al chef Joan Roca, en 2010 Mychef patentó el sistema Thermal Stability Control. Su funcionamiento se basa en la monitorización de la temperatura de la cámara de cocción varias veces por segundo durante su actividad. Ante la detección de posibles subidas o bajadas térmicas, TSC regula la potencia energética para alcanzar una estabilidad y homogeneidad con un margen de oscilación de ± 0,2ºC. Así, nuestros hornos vigilan íntegramente todo el proceso para garantizar su excelencia.

Pero el valor de TSC se hace visible no solo en sus cocciones perfectas, sino en su eficiencia energética, superior a la de la competencia. Por un lado, en los hornos mixtos convencionales se detectan oscilaciones térmicas evidentes de ± 3,8 ºC. Además, el obsoleto sistema de generación de vapor por caldera supone un gasto de energía significativo. Con el sistema MultiSteam de mychef esto no ocurre, ya que el vapor se libera en tiempo récord. Por otro lado, el termostato de inmersión pierde homogeneidad al trabajar con cargas elevadas y suele presentar variaciones de ± 2,2 ºC. Gracias al firme control térmico que realizamos con los hornos mychef, lograrás un ahorro energético del 23% respecto a las opciones anteriores.