PROGRAMA DEL CURSO
Duración del curso
40 horas
Horario
De Martes a Sábado durante un total de 5 días, de 9.00 a 17.00 horas.
PROGRAMA DE FORMACIÓN
El programa del curso se divide de la siguiente manera
- 35 horas de prácticas en taller
- 5 horas de teoría (Charla Expertos Harina, Expertos Levadura, Finanzas)
LABORATORIO
Contenido Teórico
Es necesario conocer todos los ingredientes que se utilizan en la elaboración de la masa así como los equipos:
- harina, producción, refinado, características organolépticas, proteínas, gluten
- agua: características organolépticas, ph, temperaturas de la masa
- levadura: los distintos tipos existentes, sus usos, diferencias
- aceite: características, cuándo y por qué utilizarlo, cantidad
- sal: cantidad y características en la masa acabada
- hornos: tipos de hornos, métodos de suministro y gestión del calor
- equipamiento: visión general de las amasadoras, hornos, topes de masa, bancos de trabajo
Clases Prácticas
Se realiza en los talleres equipados, dotados de todas las herramientas e ingredientes necesarios para la preparación de la pizza y abarca
- preparación de la masa, método directo e indirecto
- corte y preparación de las bolas
- manipulación y estirado del disco de masa
- gestión de los principales rellenos
- pruebas y gestión de la cocción en hornos
- gestión de la masa en condiciones variables
Dónde
El curso se desarrollará en Escuela Internacional Artebianca, cuya sede en la comuna de Ñuñoa, cuenta con la mejor infraestructura, equipamiento y herramientas para desarrollar íntegramente el curso.
Conclusión
Al final del curso, cada alumno debe realizar una prueba práctica en la que demuestra lo que ha aprendido durante el curso. Una vez superada la prueba, se concederán los certificados de la Pizzaioli Academy, con los que es posible buscar inmediatamente trabajo en una pizzería. Los certificados también son válidos en el extranjero. Accademia Pizzaioli entrega también una carta en papel con membrete que certifica los conocimientos adquiridos y el certificado obtenido.
RECIBIRÁS CON EL CURSO
Inscripción en el curso y kit de inicio: bolsa, manual del pizzero, bolígrafo y bloc de notas
Ropa profesional: camiseta, gorro, delantal
Certificado de formación con validez internacional
Certificado de declaración en inglés
Tutor de formación dedicado
Inscripción gratuita en la sección de empleo de la página web de la escuela
Suscripción a la revista digital "Ristorazione Italiana Magazine", revista de referencia en el sector de la restauración
Descuentos en cursos de formación posteriores
Inscripción en el curso y kit de inicio: bolsa, manual del pizzero, bolígrafo y bloc de notas
El certificado que expedimos al finalizar el curso tiene validez internacional y, por tanto, goza de reconocimiento en el extranjero.El certificado que expedimos al finalizar el curso tiene validez internacional y, por tanto, goza de reconocimiento en el extranjero.
Previa solicitud, para trabajar en el extranjero, la Academia puede facilitar una carta con membrete que certifique los conocimientos adquiridos y el certificado reconocido.
¿Dónde son los cursos?
El curso se desarrollará en Escuela Internacional Artebianca, cuya sede en la comuna de Ñuñoa, cuenta con la mejor infraestructura, equipamiento y herramientas para desarrollar íntegramente el curso.
La Escuela Internacional Artebianca abarca las áreas de gastronomía, panadería y pastelería, logrando combinar gracias a su personal docente más de 60 años de experiencia con una metodología enfocada en la empleabilidad y la especialización.
Las Certificaciones de Accademia Pizzaiol
Accademia Group srl - Organismo di Formazione accreditato dalla Regione del Veneto
Scuola con certificazioni internazionali di qualità UNI EN ISO 9001:2015 e UNI ISO 21001:2018
Que dicen los alumnos...
- Luis Rojas
- Marcos De Oliveira
- Esau Otero
Laura Western