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Mini - Xavi Donnay

SKU: MINI 26

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Mini es el primer libro del mundo de pastelería contemporánea dedicado al formato pequeño. Un libro largamente esperado que atiende por fin a una de las familias pasteleras más importantes. Lo que en otro tiempo conocíamos como petit fours, servidos...
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DESCRIPCION

Mini es el primer libro del mundo de pastelería contemporánea dedicado al formato pequeño. Un libro largamente esperado que atiende por fin a una de las familias pasteleras más importantes. Lo que en otro tiempo conocíamos como petit fours, servidos tradicionalmente al final de un menú, son revisados en profundidad por Xavi Donnay para darles un aire contemporáneo y explorar todo su potencial, no solo en el contexto de un restaurante, sino en cualquier otro tipo de realidades -repostería y pastelería de tienda, mesas dulces, afternoon tea, caterings, snack dulce, etc.

El responsable de postres del Restaurante Lasarte de Barcelona, tres estrellas Michelin, merecedor del premio Mejor Chef Pastelero del Mundo en 2020 (Best Chef Awards), despliega un amplio repertorio de creaciones de autor repartidas en ocho grandes familias:

  1. Sablés. Las bases crujientes son el punto de partida de una serie de bocados que incluyen un elemento principal y una decoración atractiva. En esta familia se sistematiza una manera de trabajar que tanto sirve para desarrollar trampantojos, productos coloristas y glaseados y propuestas con elementos frescos a la vista.
  2. Bizcochos y macarons. Productos no menos clásicos como los macarons, son revisitados por el autor para dar con presentaciones totalmente renovadas y con especial sensibilidad gastronómica. Aquí disfrutamos del mítico mimético de cereza que en realidad emula el cásico de la selva negra.
  3. Choux. Una de las familias más tradicionales de la pastelería, que Xavi Donnay trata con respeto y destreza pero también con habilidad para conseguir unos acabados sorprendentes.
  4. Bombones. Apasionado de la bombonería, en este apartado el libro demuestra las muchas posibilidades de renovar los formatos y las presentaciones.
  5. Giandujas. Un fruto seco, un chocolate y un tercer sabor suelen ser el substrato con el que el autor despliega diferentes creaciones, a cual más original, que sorprende a veces por el realismo de sus diseños y convence por el carácter goloso de las combinaciones de sabores elegidas.
  6. Free. La demanda cada vez mayor de productos libres de alérgenos y otros ingredientes es el objeto de un capítulo que recurre tanto a clásicos de la confitería cuanto a ingredientes innovadores para ofrecer intersantes alternativas que ene ningún caso renuncian al compromiso con la calidad y la plenitud de sabor
  7. Clásicos. Los pasteles universales favoritos de Xavi Donnay son adaptados al formato de bocado con memorables resultados tanto si hablamos de cannelés, xuixos, torrijas o incluso milhojas
  8. Inclasificables. A modo de pequeño cajón de sastre, el autor completa su recorrido mini con algunas referencias chocolateras, saladas o reivindicando ingredientes como la maltodextrina, la inulina o incluso el bicarbonato

También dedica su atención a los grandes clásicos de la pastelería. Saint Honorés, xuixos, tiramisús, torrijas y montblancs son adaptados a la medida de un bocado, concentrando todo su encanto en tres centímetros de diámetro. El carácter lúdico que ha popularizado al chef a través de muchas de sus elaboraciones queda reflejado en los numerosos miméticos que es capaz de diseñar en sus surtidos mini. Cerezas, madeleines, aguacates y albaricoques cobran un realismo inusitado manteniendo ese carácter de joya o tesoro propio de lo que es pequeño.

La ambición del libro es realizar un recorrido exhaustivo de diferentes técnicas de elaboración, reivindicar ingredientes tecnológicos cuando son útiles para mejorar una receta, diversificar los recursos de presentación y transformar los formatos de acabado. Incluye conceptos redondos con los que sorprender al cliente desde la presentación hasta la degustación. Redefine productos de toda la vida como el choux, los bombones o los macarons demostrando que aún no está todo inventado. Y encima se preocupa de hacerlo jugando con una paleta de sabores variada. Con todo, Xavi Donnay se propone que el lector encuentre un el libro un aliado perfecto para desplegar un surtido de pastelería de pequeño formato y para irlo renovando tantas veces como necesite, tanto en el tipo de formato, como en el tipo de producto y en el repertorio de sabores. Para ello el libro no solo distribuye las recetas en 8 familias, sino que viene acompañado de índices y tablas que organizan el contenido a partir de diferentes criterios.

Hasta 65 elaboraciones repasan todas las posibilidades actuales de este tipo de pastelería. Un viaje que no solo recoge las creciones de su autor sino que incluye la visita de insignes profesionales que se suman a la fiesta del formato mini con su talento y personalidad. Nos referimos a Miquel Guarro, Martin Lippo, Saray Ruiz, Eric Ortuño y Jean Siviuede.

FORMAS DE PAGO

Puedes pagar todas tus compras de manera segura con Redcompra, Tarjeta de Crédito, Transferencia o Depósito Bancario. Ademas con VENTI PAY, puedes pagar en 3 cuotas con tarjeta de DEBITO.
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Mini - Xavi Donnay

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Garantías y Despachos

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Medios de Pago Aceptados

Para realizar el pago del o los productos ofrecidos en este sitio web ofrecemos diferentes formas de pago:

  1. Tarjeta de Crédito
  2. Tarjeta de Debito
  3. Transferencia Bancaria

Para los formas de pago (1) y (2) se utilizara la pasarela de pagos de WebPay, sistema de pagos ofrecido por Transbank S.A. RUT: 96689310-9.

Transbank S.A. corresponde a una empresa externa y no vinculadas a nuestra empresa, por lo que la continuidad de su prestación de servicios en el tiempo, así como el correcto funcionamiento de esta herramientas, serán de exclusiva responsabilidad de la empresa proveedora.

Para la forma de pago (3), cuando finalices tu compra, habiendo seleccionado esta forma de pago, nuestro sistema te brindara nuestra información bancaria para realizar la transferencia. Tu pedido será procesado una vez confirmemos la recepción de dicha transferencia.

Garantías

Todos nuestros productos se encuentran amparados por lo que se conoce como Garantía Legal (Ley 19.496), y el plazo para ejercer este derecho es de seis (6) meses, a contar desde la fecha en que se haya recibido el producto.

La Garantía Legal contempla cualquier deficiencia de fabricación, materiales, partes o piezas, que provoquen que un determinado producto no sea apto para el uso al que está destinado o al que se hubiese señalado en su publicidad o embalaje; y aplica siempre que el producto no se hubiere deteriorado por un hecho imputable al consumidor.

Tan pronto como nuestro equipo confirme que alguna de estas garantías es exigible, el consumidor podrá optar entre la reparación gratuita del o los productos adquiridos, el cambio por otro producto o la devolución de la cantidad originalmente pagada. En el caso de optar por un cambio, el cliente deberá abonar la diferencia siempre que el nuevo producto elegido sea de mayor valor.

Para hacer exigible la Garantía Legal es requisito presentar el comprobante que dio origen a la compra.

Derecho a Retracto

Las compras realizadas en nuestro sitio web cuentan además con lo que se conoce como Derecho a Retracto, lo que implica arrepentirse de la misma dentro de los 10 días desde que se recibió el producto, sin la necesidad de especificar motivo alguno. Esta garantía no reemplaza a la Garantía Legal sino que es adicional a la misma, y solo aplica para compras realizadas a través de medios electrónicos o no presenciales, no incluye productos alimenticios.

Para hacer exigible el Derecho a Retracto también es necesario presentar el comprobante que dio origen a la compra, y cumplir además con los siguientes requisitos:

  • El producto no debe presentar signos de haber sido usado, ni abierto su embalaje.
  • El producto, sus accesorios y embalajes deben encontrarse en perfectas condiciones
  • Los costos de transporte asociados al envío original y a la devolución del producto corren por cuenta y cargo del cliente

Reclamos y/o uso del derecho de garantía.

En caso que tengas un reclamo o alguno de los productos presentara fallas, desperfectos o no cumpliese con las funciones que se promocionan en nuestra WEB, tienes derecho ha hacer uso de la garantía, para esto solo te pediremos que tengas el comprobante de las compra, es decir, la boleta y nos la hagas llegar por medios digitales.

Para comunicarte con nosotros y contarnos sobre tu problema, estos son nuestros datos de contacto:

Whatsapp: + 56 9 3653 4337         

Mail: hola@binga.cl

Proceso de rembolso

En caso que se determine que corresponde un reembolso de alguno o todos los productos de tu boleta, el proceso consiste de los siguientes pasos:

  1. Te daremos indicaciones sobre como enviarnos los productos de vuelta.
  2. Nuestro equipo de atención al cliente revisara los productos.
  3. Realizaremos una Nota de Crédito.
  4. Realizaremos un reembolso de dinero a través del mismo medio de pago utilizado para realizar la compra, esto significa:
    1. Si has pagado con Tarjeta de Crédito, solicitaremos a Transbank que realice una anulación de la venta y reverso del pago en tu tarjeta de Crédito.
    2. Si has pagado con Tarjeta de Debido, te pediremos tus datos bancarios para realizar el deposito de los montos acordados.
    3. Si has pagado con a través de una Transferencia bancaria, te pediremos tus datos bancarios para realizar el deposito de los montos acordados.

Despachos

El despacho de los productos se realiza a través de empresas externas. En caso de retrasos por problemas propios de las empresas externas y/o por motivos de fuerza mayor, se contactará al cliente mediante los datos asociados a su cuenta o ingresados al efectuar la compra y se programará un nuevo despacho sin costo para el cliente a la misma dirección.

En Binga! te ofrecemos diferentes formas de entrega para tus compras online:

Envíos en RM: Las entregas en región metropolitana se harán en máximo 72hs, salvo para las comunas excluidas de este servicio.

Sectores y comunas excluidas: Athue, Budín, Cadera de Tango, Colina, Chicureo, Curacaví, El Monte, lsla de Maipo, La Pintana, Lampa, María Pinto, Melipilla, Padre Hurtado, Paine, Peñaflor, Pirque, San José de Maipo, San Pedro, Talagante, Maipu.

  1. Envío por Courrier: Horas: Esta modalidad de envío aplica tanto para Santiago como para regiones, aunque para RM, te sugerimos usar las opciones express. Los tiempos de entrega para esta alternativa varian según la comuna/región, de 3 a 7 dias. El costo del servicio es a cargo del comprador, y tanto el costo como los tiempos de entrega se calculan presionando el vínculo “Calcular Costo”. A medida que avanzas en el proceso deberás ir completando tus datos; para que tu experiencia de compra sea perfecta es muy importante que lo hagas con la mayor atención posible.

En caso de que no se pueda efectuar la entrega del pedido por responsabilidad directa del cliente, la empresa se reserva el derecho de cobrar el precio parcial o completo de un nuevo despacho, así como otros costos asociados a la entrega fallida.

Se considerará como responsabilidad directa del cliente los siguientes casos:

  • Datos de dirección erróneos.
  • Omisión de datos importantes para la entrega: número de departamento, oficina, torre, etc.
  • No encontrarse nadie en la dirección que reciba el pedido.

En estos casos, la empresa se contactará con el cliente para gestionar un nuevo despacho.

Si deseas cambiar la dirección del nuevo despacho, el costo puede variar dependiendo de la zona en que se encuentre la nueva dirección.

Politicas de ENVIO GRATIS en RM:  Esta opción estará disponible únicamente para las comunas listadas a continuacion: 

Estación Central, Huechuraba, Independencia, La Florida, La Reina, Las Condes, Lo Barnechea, Macul, Maipú, Peñalolén , Providencia, Quinta Normal, Recoleta, Renca, San Joaquín, San Miguel, Santiago, Vitacura, Ñuñoa.

Monto de la Compra:

El Envío Gratis sera una opción de envio, en aquellas ordenes cuyo valor total supere los $ 69.990.

Productos u Ordenes Excluidos/as de promoción de envío gratis:

  • Productos cuyo peso sea mayor a 40 kilos.
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  • Productos que por volumen no puedan ser transportados por autos o motos de delivery y requieran servicio de flete o servicios especiales de transporte.
  • Productos en los que estuviera expresamente indicado en su descripción que no aplica para envio gratis.

Si tienes dudas o comentarios puedes comunicarte con nuestro Servicio de Atención al Cliente: hola@binga.cl

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